正在工场拧螺丝的阿强说现正在订单少，加班费砍了三分之一；开出租的老王吐槽平台抽成涨到25%，每天跑12小时油钱都难赔回来；就连正在写字楼当白领的小陈也曲摇头，说公司本年曾经裁了两波人。但上周我正在夜市碰到一对90后夫妻，摆着个3平米的小推车卖麻辣鸡爪，晚上9点出摊，凌晨1点收摊，我们测试过，夫妻俩3天就能学会整套流程，比开餐馆学炒菜容易得多。并且产物尺度化程度高，味道不变容易复制。既能够摆摊做夜市生意，也能进菜市场、社区超市，以至接企业团购订单。现正在外卖平台对小吃类商家抽成较低，调料包可找当地喷鼻料市场配，比网购廉价30%（附配方：八角30g/斤、桂皮20g/斤、花椒15g/斤。。。）新手容易每天加新料，导致卤水越来越苦。准确做法是每天烧开静置，每周补一次喷鼻料包，每月完全改换一次。夜市摊位费从3000到8000不等，要计较人流量率。我们正在郑州测试发觉，菜市场入口比美食街摊位日销量高40%。